Deberemos de "controlar los rendimentos, preservar la concentración de aromas en la vinificación, realizar una fermentación larga, vigilar atenta mente la temperatura y idealmente, criarla en barricas de roble". Pero el resultado vale la pena. El origen de la cepa podria estar en la ciudad persa de Schiraz, en el actual Iran, o bién en Siracusa (Sicilia) donde los sinónimos Sirac, Syra, Sirah y Syrac. Su llegada al valle del Ródano, segun una de las teorias existentes se podria haver producido en manos de los colonos griegos (se encontraron  ánforas griegas a Tain -Hermitage) y Hugh Johnson dice que no se sabe si vienen de’esta o la "Mondeuse de Savoya de la Allobrogica" citada por Plinio yi tan apreciada por los romanos. Entonces , Jancis Robinson considera que la cepa estaba ya implantada en el Ródano en tiempos de la ocupación romana. Otra teoria data el acontecimiento en el siglo XIII y se atribuye a un ermitaño el haberla llevado hasta el Ródano. Australia la recibió probablemente hace  un par de siglos, entre las 400 estacas de viníferos reunidas por James Busy en su viaje a Europa. El 1840 Sir Walter Macarthur le relatava en sus Cartas sobre la viña como "una uva excellente, robusta, que produce bién y no parece estar subjecta a accidents i enfermetats".El Syrah esta también presente desde el siglo XIX en el Midi francés, sobre todo en el Languedoc-Rusillón y Provenza, convertida en cepa mejorando los vinos tintos de estas regiones, a los que da estructura y capacidad de’ envejecimiento. Asimismo, se encuentra en California (Napa, Sonoma, Mendocino, Valle de San Joaquin y San Diego), Nueva Zelanda (Marlborough  Hawke's Bay), Italia (Toscana y Valle de Aosta), Grecia, Surafrica, Brasil, Méjico , Argentina y España.

FICHA AMPELOGRÁFICA