El passat mes d'octubre, i amb motiu del seu 15 aniversari, Illy cafè Espanya va impartir unes classes de formació relacionades amb el món del cafè en les instal·lacions de l'Hotel AB Skipper i destinades als seus empleats.
Illy cafè, fundada en 1933 per Francesco Illy, produeix i ven en tot el món una barreja única de cafè d'alta qualitat composta per nou tipus de puro arábica. De l'equilibri d'aquests ingredients provinents de Suramérica, Amèrica Central, Índia i Àfrica neix el inconfundible sabor de Illy, sempre constant, en cada tassa, arreu del món.
Fins a avui es comercialitza en 140 països, tocant els cinc continents, i se serveix en més de 50.000 restaurant i locals.
En l'Hotel AB Skipper vam apostar per Illy cafè per a garantir als nostres hostes un producte de qualitat, i vam compartir amb ells la recerca de la perfecció, i la passió per l'excel·lència, entesa com amor pel bell i bé fet.
D'aquí que l'interès per conèixer el producte i la seva òptima utilització en els nostres departaments, ens dugui a aquestes formacions que sens dubte nodreixen de coneixement als nostres professionals.
Tots els seus vins estan catalogats com V.O.S.,Very Old Sherry, amb més de vint anys de vellesa o V.O.R.S., Very Old Rare Sherry, amb més de trenta anys.
La presentació, dirigida al staff de Restauració de l'Hotel i del Restaurant Syrah, forma part del programa d'actes formatius referents al món de l'Enologia que s'aniran celebrant en les nostres instal·lacions.
La capacitat d'aquests sorprenents vins d'acompanyar, arrodonir, potenciar la diversitat més àmplia de plats elaborats per Xavi Gruber, podrem constatar-la en el nostre pròxim menú Degustació.
Com anècdota, destacar,que allèn les nostres fronteres, Heston Blumenthal, enamorat dels vins de Jerez, en el seu al·lucinant Fat Duck utilitza un meravellós Pal Tallat que vam tenir l'ocasió de degustar.
A partir del pròxim Dimarts dia 16 neix el nou servei Syrah 60' per a gaudir d'un menú especial en el Restaurant Syrah en només 60 minuts.
El Restaurant Syrah durant els mesos de Juliol , Agost i Setembre té el plaer de col.laborar amb la prestigiosa revista Descobrir Cuina, tot presentant les receptes de la seva nova temporada.
Durant cada mes el Xef Xavier Gruber ens explicarà pas a pas com confeccionar tan exquisites receptes.
Els someliers de l'Entoteca d'Itàlia han fet maridatge amb brous italians l'atrevit menú degustació que ens presenta Xavier Gruber.
La voluptuositat dels vins italians vestint la gastronomia catalana... una cita obligatòria!!!
Carta de Vins Italians
El passat dia 20 de maig el Restaurant Syrah va ser convidat pel gremi de Pastisseria de Barcelona a realitzar una demostració sobre la seva cuina. Era una demostració per a donar a conèixer les noves tècniques de cuina salada i les seves possibles aplicacions al món de la pastisseria. La pastisseria avui dia és un dels camps de la cuina en els quals hi ha una major evolució ja que la frontera entre el salat i el dolç cada vegada s'entrecreua més donant pas a noves sensacions. Tots els assistents eren professionals que volien incorporar conceptes de cuina salada a la seva pastisseria, la demostració va ser un èxit i les persones van sortir molt satisfetes.
Des d'avui presents a l'interessant guia de restaurants de Barcelona www.caviarbcn.com
Seguint aquest enllaç trobareu la nostra crítica:
http://www.caviarbcn.com/restaurante.asp?restaurante=syrah&id=155
El Restaurant Syrah, aparece publicado este año en la Guía Què Fem 2008 de Restaurantes de Barcelona, destacado entre los 20 más especiales de la presente edición.
Fascinados por el maravilloso mundo de los vinos y con ansias de saber más, tanto el equipo de cocina como el de sala del Syrah , nos hemos puesto en manos del equipo de Loftwines. Está resultando una experiencia enriquecedora y esperamos saberlo transmitir a nuestros clientes.
Loftwines es una empresa creada por un impresionante sommelier fascinado por la cultura del vino, que no pudiéndose contener sus ansias de compartir los valiosos conocimientos decidió dedicarse a la formación y a la organización de eventos vinícolas.
El alma de la empresa es Àlex Duran, quien con tan solo 24 años era el Jefe Sumiller del reconocido restaurante Drolma. Después de una apasionante escapada en la hotelería de lujo británica, se estableció como Jefe sommelier en l'Orangerie en Barcelona. Tres años más tarde creó Loftwines donde realmente puede desarrollar su vocación pedagógica.
César Canovas es uno de los principales colaboradores. Pieza clave del Restaurant Racó d'en Cesc de Barcelona, y ganador en diversas ocasiones de certámenes prestigiosos tales como el Campeonato de Cataluña de Sommeliers, Campeonato de España de Sommeliers, Trofeo Ruinart España. Actualmente combina su actividad profesional con su vertiente de formador en diversas empresas, asociaciones y escuelas.
